フランス焼き菓子 パンビー

サクふわケーキ「パンビー」に挑戦!
パンビーは形なしで作れるから楽だよ〜

まずはカスタード作り〜
耐熱のボールに
◇砂糖 40g
◇ 薄力粉 20g
◇卵黄2個
※牛乳 180ml

砂糖、薄力粉をダマのないように混ぜ、卵黄を少しずつ混ぜ泡立て器で牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
ラップをかけずに3分ほど加熱し取り出し混ぜる。さらに30秒ほど加熱し混ぜる。
※これを繰り返してある程度の弾力が出る状態にする。
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バットに流し入れてラップをピタッと貼って冷蔵庫で急冷〜
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①卵黄2個、砂糖20gを泡立て器で混ぜて置いておく。
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②卵白2個、砂糖40gをハンドミキサーにかけて角が立つ固めのメレンゲを作る
①と②を混ぜ合わせる〜
泡が潰れないように優しくね〜
その後薄力粉30gとコーンスターチ15gを混ぜる
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オーブン天板にオーブンシートを敷き、円形に乗せてね〜!
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粉砂糖を振って包丁で格子状の筋をつけます〜
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180度で 20分ほど焼きます〜
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半分に切って、冷蔵していたカスタードを塗ります〜
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もう半分を上に乗せて出来上がり!
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ふわふわして美味しかったよ!
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ご馳走様でした〜
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posted by こぶ at 22:31Comment(0)お料理